Kazancı Beldesi
ANASAYFA HABER ARA FOTO GALERİ VİDEOLAR SİTENE EKLE RSS KAYNAĞI İLETİŞİM FORUM

HABER ARA


Gelişmiş Arama
Baş Eti (Kuru Kelle-Paça)

Baş Eti (Kuru Kelle-Paça)

Tarih 26 Mayıs 2010, 13:09 Editör Kazancı Haber

Kurban bayramı arifesinde güne uygun yemek sunmak istedim. Zahmetli ancak leziz yemeği deneyen olacaktır umarım.Bu vesile ile sağlıklı, huzurlu bayramlar diliyorum.

 
Hazırlanışı; Hayvanın başı ve ayaklarının kılları alevli ateşte ütülür. Kor ateşte kızarmış özel demir araçla (adı dağ, dağlamaktan gelir) dağlanır. Bu şu şekilde yapılır, kişi demiri bir eline, diğer elinle kelle ve paçayı alır her tarafını bu kızgın demir bastırılarak kızartılır. Sıcak kelle ağzından ikiye ayrılır ve dişleri çıkartılır. Daha sonra boynuz kökleri satır yardımı ile kırılarak, içerisindeki kurtlar çıkartılır. Beyni zedelemeden kelle iyice temizlenir. Kelle ağır ateşe dili alta gelecek şekilde konulur. Bıçakla dil sıyrılır. Hayvanın ayakları ütüldükten sonra keser yardımı ile tırnakları çıkartılır.

Önceden kaynatıp hazırladığımız küllü kaynar suya kelle, paşa 10 dakika ıslatılır. Sonra soğuk su ile iyice yıkanır. İyice yıkandıktan sonra pişmeye hazırdır. Kuru olarak tüketilecekse, diğer etlerde olduğu gibi güneşe asılır.

Malzemeler: Kelle- paça, nohut, yağ, salça, tuz, sarımsak,

Pişiriliş: Ben burada kelle- paça yerine yöresel ismi olan BAŞ ETİ sözcüğünü kullanacağım.

Baş eti ve nohut haşlanır. Etler kemiğinden ayrılır ve küçültülür. Başka tencerede yağ eritilir ve salça kavrulur. Haşlanılan baş eti, nohut: Salçalı yağ tenceresine dökülür. Bol sarımsak ve tuz konulur. Tatları birbirine karışana kadar kaynatılır. Afiyet olsun.

Rahime KAYA

Bu haber 4304 defa okunmuştur.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Yemeklerimiz

ERMENEK' E SESLENİŞ

ERMENEK' E SESLENİŞ Mut, Gülnar, Silifke sana bağlandı Sancak Liva merkezisin Ermenek

PEKMEZLİ UN HELVASI

PEKMEZLİ UN HELVASI BİLEN BİLİR...
Kelimeler ve Şeyler12 Ocak 2018

ANKET

Ermenek ve Anamur İl Olursa, Kazancı Nereye Bağlansın



Tüm Anketler

© 1999 - 2018 Sitedeki isimler, içerik ve fotoğraflar izinsiz kullanılmaz. Haber ve Yorumlar sahiplerine ait olup, sitemiz sorumluluk kabul etmez.

RSS Kaynağı | Yazar Girişi | Yazarlık Başvurusu

Altyapı: MyDesign Haber Sistemi